L’IMPORTANZA DEI CORSI BARBECUE, DI QUELLI FATTI BENE
L’IMPORTANZA DEI CORSI BARBECUE, DI QUELLI FATTI BENE Ciao a tutti. Oggi voglio toccare un tema che
Di sicurezza, di batteri e di rave party sulle bistecche fuori dal frigo…
In quasi 25 anni di professione nell’ambito della ristorazione allargata ci sono alcuni argomenti che
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La cucina appesa, tecnica efficace o folclore attira gonzi?
Ciao ragazzi Oggi vi voglio raccontare di una tecnica, o meglio una serie di tecniche, che
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IL RISOTTO E LE COTTURE COMBINATE, tecniche diverse per raggiungere il top in ogni piatto!
Confrontandoci con tante persone diverse una delle domande più comuni che si sente rivolgere chi
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LA GRANDE TRADIZIONE POPOLARE – IL MAIALETTO SARDO COTTO SOTTO TERRA
Su proccu a carraxiu Il maiale cotto sottoterra - di FRANCESCO ZICCHEDDU La cottura sottoterra è probabilmente
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CUCINA DEI PIONIERI E FUOCHI DI BIVACCO… L’ESSENZA DEL VECCHIO WEST
Autore: Matteo Tassi Le basi della classica cottura sul fuoco vivo, dell’utilizzo delle pesanti pentole di
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI COTTI AL BARBECUE
AUTORE: FRANCESCO ZICCHEDDU Impossibile che non vi sia mai capitato: avete preparato tanta roba, troppa, ed
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CICCIO – Il modello matematico della carne in cottura
Autore Ing. Mario Acampa Vi presento CICCIO, il modello matematico della carne in cottura! Carissimi amici! Un
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IL BARK… NON TUTTO QUELLO CHE SFILACCIA E’ PULLED PORK
Autore Renato Vicano Il griller goloso si riconosce subito, è quello che mentre stai sfilacciando un
RIBS, 10 COSE DA FARE O DA EVITARE PER CUCINARE LA COSTINA PERFETTA
Che siate appena entrati nel mondo del barbecue, o che abbiate il titolo di pitmaster
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I MIGLIORI RUB E LE MIGLIORI SALSE PER CUCINARE LE TUE RIBS
Se vi è capitato di assaggiare delle ribs, ossia le costine, fatte più o meno
I COLTELLI
L’utilizzo di strumenti da taglio è parte inscindibile della cucina, e il mondo del bbq
